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Füllen und Dekorieren zum Einsatz kommen
Aus Bambus-Holz lassen sich von der Textur her wohltuende Pinzetten fertigen
heißer Espumas
dunkle Saucen und Suppen
Geeignet für Oberflächen aus Zucker
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g herkunft-es Füllen und Dekorieren zum EinsatzFr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5% (100 ml Flssigkeit = 1,5 g Espuma hot).
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